Savoir-faire & Engagement
Savoir-faire

UN HÉRITAGE AU SERVICE DE L’INNOVATION

Ancrée dans une longue tradition tonnelière, la Tonnellerie Saury s’appuie sur des savoir-faire transmis et enrichis au fil des générations. Cet héritage, profondément enraciné dans la culture du chêne et la maîtrise des différents types de chauffe de tonnellerie, constitue aujourd’hui le socle d’une démarche résolument tournée vers l’innovation.

Avec la gamme Saveurs, cette double exigence prend tout son sens. L’expérience acquise sur le terrain au contact des vins, des élevages et des attentes des vinificateurs nourrit en permanence nos travaux de recherche et innovation. À la manière d’un chef élaborant ses recettes, chaque profil de chauffe, chaque origine de chêne, chaque assemblage est pensé comme une combinaison d’arômes, un équilibre subtil entre intensité, finesse et complexité.

La R&I ne vient pas rompre avec l’histoire : elle la prolonge. Elle permet d’explorer de nouvelles palettes aromatiques, d’affiner la précision des élevages et d’offrir aux œnologues une véritable grammaire sensorielle, inspirée de la gastronomie. Le chêne devient alors un ingrédient à part entière, que l’on dose, assemble et révèle pour accompagner au plus juste l’identité d’un vin.

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Engagement

ORIGINE DES CHÊNES ET TRAÇABILITÉ

Au cœur de la gamme Saveurs, le choix des chênes repose sur une exigence essentielle : garantir l’origine, la qualité et la traçabilité.

Les approvisionnements sont entièrement intégrés, ce qui permet une maîtrise complète de la matière première, de la sélection des grumes jusqu’à la fabrication des produits finis.

Les références Saveurs peuvent intégrer différentes essences de chêne — Quercus petraea, Quercus robur et Quercus alba — provenant de forêts situées en France, en Europe et aux États-Unis. Cette diversité d’origines permet de proposer une large palette de grains et de profils aromatiques.

Chaque lot est identifié, suivi et contrôlé à chaque étape, garantissant une parfaite traçabilité. Cette approche permet d’allier maîtrise technique et richesse aromatique, au service de vins précis et équilibrés.