Spécialiste du chêne, essence emblématique des grandes forêts européennes, la Tonnellerie Saury met depuis 1873 son expertise au service de l’élevage des vins haut de gamme à travers le monde, en concevant et fabriquant des fûts en chêne français.
En collaboration étroite avec le département Recherche & Innovation de Charlois, la gamme Saveurs incarne depuis 2017 cette parfaite maîtrise du chêne. Fidèle à son métier, la tonnellerie s’attache à proposer des réponses œnologiques précises, adaptées et reproductibles, au service de tous les profils de vins.
Dans une nouvelle approche innovante, pensée comme celle du chêne “ingrédient”, tel un élément culinaire au service de la précision aromatique et de l’équilibre des vins, Saveurs propose des univers gastronomiques répondant à différents objectifs.
Issu de forêts gérées durablement, le chêne exprime une palette aromatique et gustative unique. À travers les produits Saveurs, le chêne constitue la base d’un véritable langage sensoriel, inspiré de la gastronomie, permettant aux vinificateurs les plus exigeants de composer leurs propres accords entre structure, texture et expression aromatique.
Dans cette démarche, nous avons conçu des univers distincts, véritables recettes, offrant aux vinificateurs une palette complète pour orchestrer avec précision l’équilibre, la texture et l’expression aromatique de leurs vins.
Fiches techniques et fiches de données de sécurité disponibles sur demande.
Structure et fraîcheur en finale, portée par des notes de fruits d’été.
Expression gourmande et enveloppante, dominée par la vanille et les notes pâtissières.
Profil intense et torréfié, associant moka, épices douces, chocolat noir et fruits noirs mûrs.
Expression fruitée et croquante, idéale pour révéler l’éclat des vins jeunes.
Palette aromatique généreuse, marquée par des notes de fruits exotiques, une belle rondeur et une intensité aromatique prononcée.
Expression minérale et légèrement fumée, apportant longueur, vivacité et précision.
Apporte rondeur, douceur, sucrosité et équilibre en bouche dans le plus grand respect du fruit.
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